BREZILYA-FAZENDA SANTO ANTONIO

 45,00

Temizle
SKU: 0004-1-1 Category:

Tadım notları:  kuru kayısı, sütlü çikolata, esmer şeker
Bölge: Cerrodo Mineiro

Çiftlik: Fazenda San Antonio

Cins: Yellow Catuai

Rakım:1500 m

İşlem: Natural

Hasat: 2019

Olhas d’Agua, Sarı Catuaí, Kırmızı Catuaí ve Mundo Novo altında yetiştirilmektedir. Aile son zamanlarda Sarı Catucaí’nin tarlalarını da kurdu. Yenileme düzenli bir programda veya özellikle bir kahve planında üretkenliği önemli ölçüde azalttığında tamamlanır. En yaygın budama yöntemi, hasat mevsiminden sonra ağaçların üst kısmında apikal bir bölümdür.

Şu anda Cerrado Mineiro’da kahve üretiminin ana zorluklarından biri, tıpkı gelişmeye başlar başlamaz kahve kirazlarına saldıran sıkıcı böcek. Matkap tohumda ev kurar, kahve meyvesini besler ve içeride çoğalır. Sondajcının tedavisi için tek etkili ürün – endosülfan – Brezilya hükümeti tarafından yakın zamanda yasaklanmıştır. Bu nedenle, Minami aile çiftlikleri, delicilerin evrimini takip etmek ve böceğin bitkiye saldırmasını önlemek için tam olarak doğru zamanda hareket etmek için entegre haşere yönetimi ile uğraşmıştır. Bu, çiftlikte bazı tarımsal yönetim tekniklerini değiştirdi ve yeni müdahaleler getirdi. Delici istilasından kaçınmanın önemli bir etkinliği, tüm kahve parsellerinde son derece etkili ve basit bir hasat sonrası tekniktir. Her hasatın sonunda, hasat edilmeyen kirazların içindeki sıkıcı, oluşmakta olan yeni meyvelere göç ettiğinden ve bu aşama normalde Aralık ve Ocak aylarında gerçekleştiğinden, tüm kahve ağaçları kalan tüm meyvelerden arındırılır. Bu teknik, endosülfan kullanımının uzun yıllar yasaklandığı Orta Amerika’da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Çiftlikte tüm hasat mekanize edilir ve hasat edilen olgun meyvenin yüzdesini en üst düzeye çıkarmak için hasat sadece meyvenin% 80-85’i olgunlaştığında başlar. Çiftlikte bulunan kahvenin% 100’ü doğal yöntem kullanılarak işlenir. Çok miktarda su kullanan (1 litre kahve kirazı için 3 ila 5 litre) yıkanmış ve hamur haline getirilmiş doğal yöntemlerin aksine, doğal işleme, organik bileşenler nedeniyle çevreye zararlı olan artık su üretimiyle sonuçlanmaz. uygun şekilde işlem görmezse yeraltı sularını kirletir.

Toplanıp ayıklandıktan sonra, çiftliğin geniş beton teraslarında kahve kurumaya bırakılır. Kalite kontrolü, aşırı fermantasyonun meydana gelmediğinden emin olmak için her gün kurutma kahvesini kontrol etmek anlamına gelir. İstenmeyen fermantasyonu önlemek için, kahvenin kurutulması, güneşin kurutulmasının ilk 2-3 gününden sonra günde en az 10 kez döndürülür.

Çiftlik, yüksek sezonda yıl boyunca 22 işçi ve 65 kişi için istihdam sağlıyor. Ücretler, bölgedeki kırsal işçiler Birliğine ve ortalama bölgesel çiftlik ücretlerine göre tanımlanmaktadır. Cerrado’da sarımsak, havuç ve patates gibi diğer mahsullerin öne çıkması nedeniyle emek yüksek talep görüyor ve bu da işçiler için rekabet nedeniyle kahve ücretlerini artırıyor.

Yüksek ücretlere ek olarak, çiftliklerin bir sağlık durumu var ve güvenlik mühendisi her yıl danışman olarak geliyor ve sürekli olarak çiftlik çalışma ortamını geliştiriyorlar. Kaza riskini azaltmak için çalışan eğitimine öncelik verirler. Sadece 2017’de yangın söndürme, bireysel güvenlik ekipmanlarının doğru kullanımı, traktör sürücüleri için eğitim, tüm mekanikler için kaynak eğitimi ve güvenli zirai kimyasal uygulama eğitimi verildi. Çiftlik Brezilya yasalarına tamamen uygundur ve her iki çiftlik de Çevresel Risklerin Önlenmesi Planına ve İş Sağlığı için Tıbbi Kontrol Planına sahiptir.

 

Ağırlık Yok
Öğütme Türünü Seçiniz

ÇEKİRDEK KAHVE, FİLTRE KAHVE MAKİNASI, FRENCH PRESS, V60 ( 20gr ), CHEMEX (32GR), AEROPRESS, MOKA POT, TÜRK KAHVESİ

Miktar

250g

Shopping cart

0

Sepetinizde ürün bulunmuyor.

Hit Enter to search or Esc key to close
{"cart_token":"","hash":"","cart_data":""}